torstai 12. kesäkuuta 2014

Kookos-bataatti-linssimuhennos




Ranskassa syödään paljon vihreitä linssejä esim. lisäkkeenä. Linssimuhennosta en aiemmin ollut kokeillut, mutta tämä kookoksinen pata sai sivun reseptikirjassani heti ensimmäisen kokeilun jälkeen. Ja sen eka kerran jälkeen on tullut monta kertaa lisää. Kerrassaan mainio kasvisruoka, joka on sekä terveellistä että täyttävää.

Nappasin reseptin Memmun Martinique blogista, mutta alkuperäinen resepti on kuulemma Eeva Kolun ja julkaistu Hesarissa. Eeva Kolulla on muuten mainio ruokablogi Kauhaa ja rakkautta, sieltä löytyy vaikka mitä!

Bataatti-linssimuhennos (kookos)

loraus kasvöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl raastettua tuorette inkivääriä (tai 1/2 tl jauhettua)
1 keskikokoinen bataatti (400-500 g)
2 tomaattia
2 dl vihreitä linssejä
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
5 dl vettä (lisää desin verran tarvittaessa)
1 limen mehu
1,5 tl juustokuminaa (eli jeeraa)
1/2 tl kurkumaa
ripaus chilijauhetta tai cayennepippuria
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

tarjoiluun tuoretta korianteria

Kuori ja pilko kuutioiksi bataatti sekä hienonna sipulit. Kuutioi tomaatit. Huuhtele linssit huolellisesti siivilässä kylmän juoksevan veden alla. Raasta tuore inkivääri ja purista limen mehu valmiiksi.

Pehmennä sipuleita ja inkivääriä öljyssä miedolla lämmöllä reilu viisi minuuttia. Lisää mausteet ja anna niiden kiehahtaa sipuleiden kanssa.

Lisää kuutioidut bataatit ja tomaatit ja sekoita ne sipulimausteseoksen joukkoon.

Lisää vesi, linssit ja limen mehu. Anna porista keskilämmöllä n. 30 minuuttia, kunnes linssit ja bataatit ovat kypsiä.

Lisää kookosmaito viimeisiksi 10 minuutiksi ja hauduta.

Tarjoa bataatti-linssimuhennos tuoreen korianterin ja leivän kera.

2 kommenttia:

  1. Äh, olen kateellinen, Etelä-Ranskasta saa bataatteja! En löydä niitä täältä mistään, niistähän saisi tehtyä vaikka mitä kivaa, gnoccheja, makeita leivonnaisia... Muutenkin hyvänkuuloinen resepti. Ehkä pakkaan heinäkuun Suomenreissulla laukkuun bataatteja, hah.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. joo bataatteja saa meillä ihan lähikaupastakin, mutta esim. chiliä ja jalapenoja joutuu usein hakemaan etnisistä kaupoista. Kumma juttu sekin.

      Poista