lauantai 19. huhtikuuta 2014

Pääsiäistipu





Lapsuuden pääsiäismuistoihin kuuluu äidin savipadassa hauduttama kana. Ranskassa kauppojen hyllyt notkuvat kokonaisista kanoista, joten lankalauantain lounasta ei ollut vaikea hankkia. 
Kun perjantain sauvalenkillä vielä nappasin metsästä mukaan tuoretta rosmariinia, tarvitsin vihanneskauppiaalta enää valkosipulin sekä sitruunoita. Toripöydällä silmiin osui keltaisia tomaatteja, joten mozzarella sai kaverikseen punaisen sijasta pääsiäisen keltaista.
Meillä on meneillään mansikkakausi. Koska makeaa tulee pyhinä syötyä liikaakin, nautimme jälkkäriksi tuoreita mansikoita ihan sellaisenaan. Ripautin tosin päälle hieman tomusokeria, sillä ranskalaiset mansikat eivät makeudessaan ole suomalaisten lajitoveriensa veroisia.


Rosmariinikanaa valkosipulilla ja sitruunalla

1 kokonainen kana
tuoretta rosmariinia
4 isoa valkosipulin kynttä
1 sitruuna
sormisuolaa
oliiviöljyä

Tee kanan pintaan pieniä viiltoja ja työnnä nahkan sisään rosmariinitupsuja.
Murskaa valkosipulin kynnet veitsen avulla ja leikkaa niistä viipaleita. Työnnä nahkan ja siipien sisään valkosipuliviipaleita ja laita loput sidotun kanan sisään.
Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja purista sitruunamehua kanan päälle sekä sen sisään. Laita lopuksi puristetut lohkot kanan sisälle.
Sivele käsin oliiviöljyä kanan pintaan.
Lisää lopuksi vielä sormisuolaa sekä linnun pintaan että sisälle.
Paista kanaa uunivuoassa n. kaksi tuntia 160 asteessa. Paistoaika riippuu kanan koosta.
Lisää viimeisen tunnin ajaksi vuokaan lohkoperunoita, jotka on pyöritelty pienessä määrässä oliiviöljyä sekä Provencen yrttimaustetta sekä suolaa.
Kun leikkaat kanaviipaleita lautaselle, lisää uunivuoasta lusikalla päälle hieman sitruunaista nestettä.

2 kommenttia:

  1. Kuulostaa herkulliselle! Tykkään siitä että samassa uunissa paistuvat sekä kana että perunat :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tästä on tullut meille jo vakkariruokaa viikonloppuisin. Tai no kyllä me tietysti muutakin laitetaan, mutta sitten kun on aikaa niin tätä tulee sunnuntaisin. Ja perunat on niin hyviä!

      Poista